Prodotti
Fabbri & Sacchetti si occupa di frutta da industria e principalmente di:
Albicocche, Pere, Mele, Susine, Pesche, Kiwi e Fragole.
Pere
La pera Williams è sicuramente il nostro prodotto principale. Ispezioniamo regolarmente le pere durante la stagione, direttamente sul campo presso i nostri produttori nelle migliori località d'Italia, dove il clima fa maturare i frutti particolarmente dolci e aromatici. Le pere vengono raccolte verdi e poi delicatamente raffreddate nel nostro magazzino a - 1 ° C, in modo che i frutti siano freddi dopo pochi giorni. Di conseguenza, le pere possono essere invecchiate in modo ottimale a temperatura ambiente, in modo che sviluppino il tipico aroma williams. Grazie alla massima cura dalla raccolta allo stoccaggio, siamo in grado di maturare le pere in modo uniforme e quindi offrire al cliente un prodotto di alta qualità. Grazie alle nostre celle di stoccaggio e raffreddamento, siamo in grado di consegnare le pere verdi (immature) e gialle (mature) a seconda dei desideri del cliente. Abbiamo sia la tradizionale pera bianca Williams Christ che la cosiddetta pera Williams rossa (Max Red Bartlett) nel nostro assortimento.
In alternativa alle pere Williams, possiamo anche offrire altre pere dolci. Questi possono essere offerti misti (varietà Abate, Decana, Conference, Kaiser) o varietà in base alle esigenze del cliente.
In alternativa alle pere Williams, possiamo anche offrire altre pere dolci. Questi possono essere offerti misti (varietà Abate, Decana, Conference, Kaiser) o varietà in base alle esigenze del cliente.
Mele
Abbiamo tutte le varietà di mele comuni nel nostro assortimento. Da Golden Delicious, Red Delicious, Royal Gala, Granny Smith, Stayman Winesap, Morgenduft, Fuji, Breaburn a Cripps Pink, che terminano la stagione a novembre. A seconda della varietà e della stagione, le mele vengono raccolte nei frutteti e sono quindi disponibili per tutto l'inverno.
Susine
Questo piccolo frutto dolce è più un elemento marginale per noi, poiché le produzioni per il mercato fresco sono costantemente diminuite negli ultimi anni. La varietà "Stanley" è piccola, scura, dolce e aromatica e quindi molto adatta alla produzione dei migliori distillati di prugne. Su richiesta, possiamo raccogliere questi frutti per essere pronti per gli alberi e consegnarli a te in tempo.
Pesche
Un altro frutto di pietra, che ci prendiamo cura con la massima cura, sono pesche o nettarine. I migliori frutti maturano in Emilia Romagna, praticamente nel raggio di circa 100 km dalla nostra sede di Cesena. La varietà "Red Haven" è particolarmente popolare tra gli impianti di lavorazione della frutta, in quanto questa polpa gialla intensamente pronunciata è molto dolce per noi. Fondamentalmente, si può distinguere tra pesche / nettarine di pasta gialla e di pasta bianca.
Kiwi
Il kiwi o l'Actinidia sono verdi o a base di carne gialla. Per la raffinatezza della frutta ci sono kiwi piccoli, duri o grandi, morbidi. Le varietà sono "Hayward" (kiwi verde) e "Jintao" (kiwi giallo). Questi differiscono non solo nel colore della polpa, ma anche nel contenuto di zucchero. I kiwi gialli sono chiaramente più dolci e hanno meno acidità.
Fragole
Questo frutto delizioso ma molto sensibile viene prodotto in tutta Italia a seconda della stagione. Ci deve essere solo una piccola finestra di tempo tra la raccolta sul campo e il consumo o la produzione, cioè tutto deve andare molto veloce in quanto i frutti sono facilmente deperibili. Questo coordinamento richiede la massima attenzione ed esperienza. Abbiamo anche la possibilità di congelare il frutto maturo nelle nostre celle di raffreddamento, quindi il processo di maturazione è bloccato e i frutti possono essere conservati
Albicocche
La stagione delle albicocche inizia per noi nel "Metapontino" del sud Italia, dove questo frutto prospera particolarmente bene e sviluppa così un aroma eccellente. Esistono diverse varietà, ma la più importante e apprezzata per la lavorazione industriale è la "Cafona", per la sua elevata gradazione zuccherina e il buon gusto. Nel nord Italia finiamo la stagione con il centro di raccolta a Cesena.